Для начала необходимо конкретизировать требования к своему приложению , с каким текстом будет работать, с ворд документом, HTML или свой формат пилить будете. С какими изображениями будет работать, на каких операционных системах должно это работать, вы хотите сделать этакий офисный комбайн по принципу все в одном? И что значит анимированные элементы интерфейса? Такой этап называется анализом требований.
Затем на основе требований продумать в голове как все это будет работать, продумать логику.
Затем все это реализовать. Теперь о том, в каких языках и программах вы можете это сделать.
Языков, на которых вы можете сделать десктопное приложение очень много. Могу посоветовать C# со всей мощью .net или C++ с Qt (Qt это фреймворк языка С++). Первый позволяет в основном для винды делать, второй для разных операционных систем. .net и C# дают много возможностей для создания формочек, работы с приложениями и прочих надобностей. Если чего-то вам не хватит, то вы сможете найти библиотеки и фреймворки, которые расширят ваши возможности. Также есть Delphi, python в котором тоже можно подключить qt и в python легче библиотеки устанавливать, java и javascript (да-да, на нем можно писать десктопные приложения).
Какие программы использовать - это от языка зависит если захотите писать на C# то вам понадобится Visual Studio, если С++, то Qt Creator (впрочем если будете качать Qt, то он будет идти в комплекте