Топинамбур можно варить, тушить, жарить, добавлять в суп, в рагу, в запеканки, в салаты. Из топинамбура даже делают ждем.
Мне нравится суп-пюре из топинамбура. Для этого, 500 грамм топинамбура очищается, заливается литром воды или бульона, добавляется немного лимонного сока (пол лимона хватит), пару зубчиков чеснока, одна резаная луковица. Все варится минут 20 после кипения. Топинамбур должен стать мягким. Затем суп слегка остужается и перемалывается блендером до состояния пюре. Добавляются любые приправы, соль и 10-30 грамм сливок. Еще раз кипятится. Суп готов.
Салат с добавлением сыра.
Это растение отличается своими полезными свойствами, и готовить из него можно не только блюда с мясом. Ведь есть рецепты приготовления салатов из топинамбура, которые получаются легкими и вкусными.
Необходимые продукты:
150 грамм сыра фета; 300 грамм топинамбура; немного майонеза; маленькая баночка маслин без косточки; два сладких перца; различная зелень.
Процесс приготовления:
На некоторое время оставляем топинамбур полежать в холодной воде. Затем чистим его и нарезаем на тонкие пластины. Желательно сразу перемешать его с майонезом, иначе он потемнеет. К овощу выкладываем нарезанный на квадратики сыр и рубленая зелень. Затем убираем лишнюю жидкость с консервы и к остальным ингредиентам высыпаем маслины. Перец режем на тонкие полоски, выкладываем в миску и все хорошо мешаем.
- В слоеном тесте вырезать стаканом круги и запечь их в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
- Артишоки нарезать на маленькие кубики и варить их в кипящей воде 6 минут. Затем слить воду, добавить к артишокам лимонную цедру и 2 чайные ложки MAGGI® Букет приправ и топленое сливочное масло. На кружок испеченного теста выложить мелко нарезанный топинамбур, затем ломтик копченого лосося. Подавать закуску с 2 столовыми ложками соуса из артишоков.
