Здравствуйте!
В случае с пусковым конденсатором, Вам удастся достичь около 50% КПД. Дело в том, что двигатель на 220В имеет немного разную намотку пусковой и рабочей обмотки, ввиду чего КПД у него повыше. Выгода здесь в цене, пусковой конденсатор будет стоит около 400 р.
В случае с ПЧ мощность также не будет максимальной. Важно, чтобы двигатель был 220/380, если двигатель 380/660 - включить через ПЧ на 220 не получится. ПЧ поинтереснее, ввиду регулировки вращения, а также наличия встроенных защит, но даже самый дешёвый с али будет стоить приличных денег.
И в том, и в другом случае, важно понимать, что двигатель, запущенный на пониженном напряжении будет работать "вполсилы" и греться из-за паразитных параметров. Если вал Вашего тестомеса длинный, а тесто способно дать достаточное сопротивление размешиванию по своей структуре - двигатель может банально сгореть.