В реальных проектах используется и то, и другое. Вообще С++ является надмножеством над Си(если грубо говорить, строго говоря это не совсем так).
В общем изучив С++, изучение Си не должно быть сложным.
А вообще отталкиваться можно от задачи.
Если вам надо реализовать на Си, то учите его.