У процессора Core i5-8250U хоть и меньше частота, всего 1,6 ГГц, но зато 4 ядра против 2 ядер у Core i5-7200U. А также большее число потоков, 8 против 4. Для производительности и быстродействия это, разумеется, главный фактор. Поэтому для требовательного софта Core i5-8250U покажет лучший результат.