Если сравнивать каждую программу как есть, то они в целом примерно равны по возможностям. Конечно, у каждой есть что-то, что разработано лучше или удобнее, чем у конкурента. Но следует сразу сказать, что все эти критерии очень условны и субъективны.
Я несколько лет работал в кореле, потом постепенно перешел на иллюстратор. Так что могу посмотреть с обеих сторон. И говорю со всем основанием - дизайнер, который себя комфортно чувствует в кореле, будет работать в кореле, как бы ему не нахваливали иллюстратор. И наоборот.
Но если посмотреть чуть шире, а именно - как эти программы ведут себя в связке с другими, тут иллюстратор сразу вырывается вперед. В паре с фотошопом он намного сильнее, чем корел, потому что написан на том же языке. Это продукты одной компании Adobe. Поэтому файл, созданный в фотошопе, можно открыть в иллюстраторе и наоборот. Можно перетаскивать объекты из окна одной программы в окно другой и т.д.
Я по достоинству оценил эти возможности. Так что никому иллюстратор не навязываю, но умолчать о его плюсах в «командной» работе с фотошопом не могу.