Что делать, когда то любишь человека, то нет?

Вы этого человека не любите, у Вас эмоциональная зависимость, которая то усиливается, то ослабевает. К любви это никакого отношения не имеет. Займитесь излечением психотравмы, которая вызывает у Вас эмоциональную зависимость.