Что делает европейские языки приятными на слух и чтение, что у них есть в отличие от уральских или алтайских языков?

мелодичность языка определяет его красоту. то есть,

1. соотношение количества гласных и согласных звуков в словах. чем больше гласных – тем мелодичнее язык. 
2. количество открытых слогов в слове. этот фактор важнее.
   открытый слог заканчивается на гласный. например, в слове «бар-дак» есть два слога, оба закрытые. в слове «до-ро-га» три открытых слога.

на сегодняшний день больше всего открытых слогов и самая гармоничная пропорция гласных и согласных звуков наблюдаются в итальянском языке.

кстати, как-то одного британского филолога спросили, красиво ли звучит русское
слово «те-ля-ти-на» в качестве женского имени. ему понравилось).