Если коротко: это их работа. Их работа, которую они выбрали, заниматься защитой прав обвиняемого на суде, обеспечивать состязательность правосудия, оппонировать обвинению. У каждого самого ужасного убийцы есть что-то, что достойно сострадания, и об этом, в пылу обвинения, которое часто слепит сознание, нельзя забывать. У любой ситуации есть "вторая сторона", и правосудие потому и называется так, что вина должна быть рассмотрена всесторонне.
Знает ли адвокат о повторных злодеяниях своих подзащитных или он умывает руки добившись минимального наказания извергу?
Задача адвоката в таком случае - добиться корректного применения норм законодательства, соответственно - некоей справедливости вынесенного решения. Этим и руководствуется адвокат в описанной Вами ситуации