Если вы сделаете сына собственником до замужества, то сын так и останется владельцем имущества. Женитесь на здоровье.
В любом случае, суду важно совместно-нажито имущество в браке, ему не важно, сколько вы были знакомы с супругой до брака.
Всё что вы оформите в дарственной, будет принадлежать вашему сыну. Ваша женитьба не отменит акт дарения имущества. Но если вы собираетесь оформить завещание, то жена после смерти может оспорить его и претендовать на часть имущества.