Вопрос не в цифрах, а в том профицит это для человека, дефицит или норма.
В любом случае, профицит - это набор веса, дефицит - снижение, норма - стабильное поддержание.
Можно ещё углубиться в специфику набора мышечной массы и ее потерю, но не думаю, что в этом случае это нужно.
Не стоит одни и те-же цифры норм применять как универсальные, во первых разные образы жизни и разные физиологические особенности - обмен веществ.