По истечению немногого времени по сути с Вашим организмом ничего не будет, но позже могут начаться проблемы по серьезнее. Моя подруга, например, не ела "супы, борщи и так далее" около двух лет, и начались проблемы по типу гастрита и постоянной тяжести.
Знаю людей, которые не едят супы вообще (не любят просто) и прекрасно себя чувствуют. Знаю людей (вот я, например), которые не мыслят жизни без супов, но всё равно не избежали гастрита.