Зависит от того, на каком этапе развития организма его изменят и в каких клетках.
Клетки бывают, грубо говоря, трёх типов: способные к делению в будущем(например, эпителиальные); неспособные, то есть достигшие своего развития и единственное, что их ждёт в будущем - это смерть(например, нейроны); и способные к дифференцировке(т.е. принятию новых качеств и свойств) и делению(например, стволовые).
Если мы изменим к-л ген в клетках первой группы, то они будут синтезировать продукт этого гена, что скажется на состоянии и свойствах этой клетки и всех её потомках.
Если мы изменим ген в клетках второй группы(что, насколько мне известно, невозможно), то изменятся свойства лишь этой конкретной клетки. Например, она будет способна синтезировать какое-либо несвойственное для неё соединение.
Если изменения коснутся клеток третьей группы, то новыми свойствами обзаведётся целая ткань или её часть. Возможно, целый орган приобретёт новые свойства. Зависит от того, что будет продуктом этого гена.