Честный знак, Меркурий, ЕГАИС - как реально разобраться молодому предпринимателю как и что?

Очень уж много неочевидных требований с немаленькими штрафами. Если предприниматель открывает ресторан, можно умереть, пока найдешь все инфо по этим темам: нужно ли, кто делает, какие сроки и с чего начать...