Волнушки вымочить в подсоленной воде в течении двух- трех суток, меняя воду два раза в сутки. Вымоченные волнушки откинуть на дуршлаг, обсушить, укладывать в посолочную тару шляпками вниз, пересыпая солью и специями. Волнушки можно употреблять через месяц- полтора.