Встроенные машины, как следует из названия, встраиваются в мебель и не могут работать, если просто поставить их на стол - это напрямую запрещено инструкцией по эксплуатации. Встраиваемая техника удобна тем, что позволяет экономить место, но передвинуть и перенести её нельзя, а в гарнитуре нужно предусмотреть возможность подключения кофемашины к электросети и водопроводу (последнее необязательно, но существуют и модели, которые в этом нуждаются).
Отдельностоящие кофемашины можно располагать там, где вам удобно: на столе, рабочей поверхности, подоконнике и даже шкафу. Чаще всего они дешевле встраиваемых.
А вот функционал встроенных и обычных кофемашин почти не отличается: и те, и другие могут делать несколько видов кофе, а также вспенивать молоко при помощи автоматического или ручного капучинатора.
Только тем что на столе стоит или в шкафу ну и ценой соответственно.
Встраиваемый кофемашины делаются под ваш кухонный гарнитур и она достаточно большие по размеру. Обычные ставятся по усмотрению на удобное для вас место в кухне. Вот статья про встраиваемый кофемашины https://top10kofemashin.ru/vstraivaemye/