Творог — продукт свёртывания молока, перехода молочного белка из жидкой фазы в условно «твёрдую». Это примерно как яйца мы варим, жидкий внутри белок становится «твёрдым». А вот уже творог — продукт ферментации творога, когда его немного покушали специальные бактерии (грибы) и переработали его в другие вещества. Сыры же отличаются друг друга степенью ферментации, вызревания. Есть виды сыра, которые совсем немного подвергались воздействию. Это — творожные сыры, их легко спутать с творогом. А есть сорты сыра, которые зреют годами. Их потом порой легко спутать с камнем.