Суши — это комочки риса, которые формируют руками. Поверх риса может находиться сырая, копченая, малосольная рыба или морепродукты. Сашими же — это более праздничное блюдо, состоящее только из сырой рыбы и морепродуктов, нарезанных на ломтики. Рис в составе сашими отсутствует.