Принципиальные отличия ветчины и колбасы:
ветчина, в отличие от колбасы, всегда содержит мясо с меньшим содержанием жира;
в состав ветчины входит всегда больший процент мяса, чем в колбасе;
колбасу можно считать более диетическим продуктом, в сравнении с ветчиной;
продукт, именуемый колбасой, может вообще не содержать мясо, тогда как в ветчине содержание повышенного количества мяса является обязательным требованием;
по внешнему виду и реологическим свойствам ветчина является твердым и суховатым продуктом, тогда как колбаса, как правило, характеризуется повышенной мягкостью и сочностью.
Ветчинницы keya - https://gooz.ru/category/vetchinnitsy-keya