Это 2 схожие технологии, но с разными возможностями.
Оставлю ссылки на более подробную информацию:
Что такое «таргетинг»?: https://digimark.pro/chto-takoe-targeting/
Что такое «Ретаргетинг»?: https://digimark.pro/chto-takoe-retargeting/
Таргетинг - это нацеливание рекламной запись на целевую аудиторию ("стреляем"). Ретаргетинг - показ рекламной записи людям, которые заинтересовались в продукте/услуге, но отложили ее на лучшее время ("догоняем").
Таргетинг - это механизм отбора целевой аудитории в социальных сетях (как правило). Ретаргетинг - это система показа рекламных сообщений людям, которые проявили какой-либо интерес к вашему сайту ранее.