Паюсная икра получается после прессования зернистой, она более плотная, хорошо намазывается, дольше хранится и по-моему вкуснее зернистой. Паюсная икра черного цвета.
Отличаются они методом приготовления.
1. Обычная икра - зернистая, приготовлена классическим способом: икру только промывают и солят. Все. Ничего больше.
2. Паюсную икру помещают в горячий тузлук (соленый расвор) и далее... Читать далее