Эмоции - это то, как мы реагируем на что-либо, а чувства - это наше восприятие окражающей действительности.
И если эмоциональность вызвана зачастую кратковременными факторами (смешная шутка, плохая оценка), то чувствительность - это душевное состояние, которое осознанно сопровождает нас всегда.
Но порой случается так, что эмоции перерастают в чувства (например любовь).
Эмоциональный человек очень бурно и ярко проявляет свои переживания, все то, что происходит внутри, свои эмоции. А чувствительного глубоко затрагивают многие события, ситуации, люди и т.д. Он увидел то, что его затронуло и испытал неверояные чувства, но в отличие от эмоционального человека проявления этих чувств может практически не быть (они могут остаться внутри).