Сейчас ответом служит то, что висцеральный жир меняет при избыточном накоплении свой цитокиновый профиль.
Не большое количество подкожного жира производит противовоспалительные цитокины. Но жировая ткань при висцеральном ожирении выбрасывает массово воспалительные молекулы. Можно сравнить это с искрами от костра в лесу. Если ветер занесет искорку на сухую листву, то начнется пожар. Так воспалительные молекулы могут провоцировать развитие заболеваний к которым есть предрасположенность или ухудшать течение уже имеющихся заболеваний.
Почему я пометила, что это "сейчас" потому, что еще лет "цать" назад ГБ и ИБС при ожирении лектор однозначно объяснял возросшей нагрузкой на сердце: надо прокачать крови много через эту лишнюю ткань и сердце устает. На деле все и так и одновременно сложнее.
Много появляется литературы об ухудшении состояния организма при воспалительных процессах. Здесь и деменция, и суставы больные, и прочее... Поэтому азы противовоспалительного питания должны быть знакомы каждому. Можно добавит, что их и так почти все знают: больше овощей, меньше фастфуда и пр.