Нет такого понятия "теория скорости света". Есть скорость света, и она измерена практически, эксперементально. Столь же эксперементально показано, что она всегда постоянна в вакууме.
После появления этого постулата, на его основе возникла теория относительности, которая опять же была подтверждена практически. Таким образом дополнительно подтвердилась и справедливость изначального постулата.