Это очень непростой вопрос, попробую предложить какие то свои идеи, которыми на мой взгляд подойдут людям с такими интересами. Так что это будет очень субъективно)
Аниме и манга кажутся мне немного гиковской темой, поэтому буду рассматривать, что может понравится немного робким людям со сложностями в общении(сужу по себе)
Различного рода настольные игры, допустим, даже если она не связаны с аниме и манга тематикой, в случае если основная деятельность клуба приелась.
Можно попробовать игру в которой вы будете загадывать каких то персонажей, записывая их имена на листочках и клеить каждому члену игры на лоб, и они должны будут отгадать, какого персонажа вы им загадали, задавая различные вопросы, на которые можно будет отвечать только "Да" или "Нет".
Различного рода обсуждения прочитанного, когда каждый высказывают свое мнение по очереди о прочитанном/просмотренном, описывая, что хотел сказать/показать автор, что понравилось/что не понравилось, это вам поможет подмечать какие то не очень очевидные детали, которые заметило пару человек, и также поможет формировать свое мнение и позицию.
Посещение аниме фестов в вашем городе, если есть такая возможность, возможно какие то косплей выставки, допустим всем вместе работая над одним костюмом.
Но в целом, лучше спрашивать у каждого члена клуба идеи, и делать, что нравится большему числу участников.