Пресервы это консервированная рыба,
Консервы- консервация всего остального кроме рыбы.
А технологии, упаковки, и цели одни и те же, как можно дольше сохранить качество продукта и их свойства.
Консервы с пресервами лучше не путать. Пресервы хранят в холодильниках, и срок хранения у них существенно меньше. Например, икра — это пресерв.