Не совсем понятен вопрос! Чем колоть овец в зимнее время? А зачем их колоть? Если вы хотите сделать прививку овечкам от сибирской язвы или от других болезней . Так вам помогут ветеринары. У них есть все полномочия этим заниматься, самостоятельно делать прививки не рекомендуется, да и вакцину вы вряд ли найдете.