Если вы про фантастику, то разумеется была нафантазирована уже куча совершенно экзотических форм жизни. Всех и не перечислишь. Но вообще, классика - это Лемовский "Солярис", разумеется. Ну и ещё там пара-тройка произведений подобного уровня есть. Вообще, выдумывать такое - это уже вполне банальное клише.
А если хотите что то из реально существовавшего, почитайте про фауну кембрия и докембрия. Вполне себе.