Был рецепт, по которому можно было вымачивать сухофрукты в чае, я брала каркаде, жидкость добавляла в тесто. Но у этого чая есть свойство окрашиваться в синий при высыхании. Каркаде давал кислоту и аромат, и я пытаюсь найти альтернативу, которая не убьет дрожжи. Батон сладкий, нужно как-нибудь разбавить его вкус, чтобы при расстойке он поднялся (дрожжи сухие). Думаю, что в равной пропорции добавлять соль - против задумки, и знаю, что она в больших количествах убивает дрожжи. Но как насчёт остальных кислот? С какой они лучше уживаются?