Опыт у меня не совсем ресторанный, конечно, но в недорогих кафе и барах это случается постоянно, 2-3 раза в месяц. Наверное, бессмысленно тут давить на человечность, у людей, никогда не сталкивавшихся с работой в общепите, фраза "обслуживала одновременно 10 столов" никакой жалости не вызовет. Особенно забавно было слышать однажды от какого-то быдловатого дядьки, который 15 минут сидел и ждал меню, пока я бегала как ненормальная по всему залу(полная посадка, все 15 столов на одном официанте), почему к нему не подошел ни один из 3(!) официантов. Наверное, так это и выглядит со стороны - не одна замученная девушка, а 3 наглых девки, которые так и ищут, чем вас обидеть.
Так вот, это понятно, конечно, что следить за столами - дело официанта. Но само заведение, если даже беглеца поймали и отправили в отделение, свои убытки может возместить только через официанта. Может и бывают такие добрые управляющие, которые могут не перекладывать эту ответственность на официанта, если разрулить ситуацию он уже никак не мог, но мне они не встречались.
Ну и моя любимая история на тему уходящих столов - принесла счёт компании молодых парней, отошла к бару, они оперативно кладут деньги в папку, молниеносно вскакивают(человек 8) и, кинув закрытую папку мне в руки, выходят. Я поняла, что дело пахнет палёным, смотрю в папку - лежит менее половины необходимой суммы, пытаюсь окликнуть еще не полностью сбежавшую компанию, бегу за ними и даже хватаю одного за рукав - да что тут сделаешь? Они оперативно рассосались по местности, последний вырвался. Благодаря им бесплатно отработала смену, да ещё и должна осталась.
Ну а вообще, самое стрёмное - вся эта практика начинает казаться нормой и часть зарплаты уходит на еду разных ушлёпков.
Респект за то что чаевые добавил
А можете рассказать о каких именно заведениях идёт речь?
Такого не было. Но раз с бывшим мужем заказали пиво и закуску, гренки. Пиво принесли, гренок нет. Выпили. Спросили. Еще не готово. Еще заказали пива. Гренок нет. Еще спросили. Опять не готово. Заплатили за пиво и ушли.