Счётчик метрики учитывает любые переходы на ваш сайт.
УТМ - метки немного для других вещей.
Можно создать отчет по посещаемости именно из инстаграма и смотреть его хоть каждый час, анализировать, прикручивать всякие фильтры.
В метрике зайдите в Отчеты - Стандартные отчеты - Источники - Социальные сети.