Если мы говорим о 2-х днях тренировки скоростных способностей в сочетании с другими тренировочными днями на скоростно-силовую подготовку, выносливость, ОФП и т.д., то да, 2-х дней в неделю достаточно и больше даже не нужно.
Если же речь исключительно о 2-х днях тренировки скоростных способностей и все, то какого-то результата удастся достичь в начале тренировок, но упершись в потолок двумя тренировками в неделю его пробить не удастся.