При выпечке бисквит ( красный бархат ) первые полчаса равномерно поднимается потом резко падает в середине. На 40 минуте по краям у же почти приготовился а в центре в яме почти сырой. Через час бисквит полностью готов , но опять с ямой в центре как этого избежать?? Температуру пробовал 120 140 150 , при любых один и тот же результат. Бисквит с 2маслами и белками.
Причин может быть масса. Дело может быть в ингридиентах, в технологии, в рецепте, в самой духовке.
Первым делом проверьте три этапа.
Если и после этого бисквит продолжает бессовестно оседать, смените рецепт и строго следуйте ему.
Пробуйте наши торты на заказ в Москве!