Если уходит в длительные запои, то тут ситуация уже довольно сложная, особенно если дело доходит до галлюцинаций. В таком случае самостоятельно ему будет остановиться крайне сложно, особенно если нет мотивации для этого. думаю, нужно подловить момент, когда супруг более-менее придет в себя, между запоями и поговорить с ним. Попробовать уговорить на лечение. Думаю, это было бы разумнее всего, к специалистам его отправить. Есть клиники, где оказывают помощь при алкоголизме trezvost.rehab/lechenie-alkogolizma, в том числе и из запоев выводят.
Просто, в такой ситуации даже ультиматумы типа развода действовать не будут. Нужна именно квалифицированная помощь, и наркологов, и психологов.