Мне говорили в Московских кальянных, что есть чай Хунпао, который ещё не Дахунпао, потому что не лежал в земле.
Поэтому вероятно, мы ещё поживём с тем, что пуэр лежит в земле.
Хотя если понимать что древесность вкуса происходит в результате гниения чая в сыром стоге самого себя (чайного вала) накрытого матерью, то почему бы и и не назвать этот процесс лежанием в земле?