Потому, что температура нашего тела равна 36.6, а организм постоянно вырабатывает энергию, превращающуюся в тепло, чтобы не перегреться он должен охлаждаться, отдавать тепло воздуху. Поэтому температура должна быть ниже температуры тела, примерно 16-25 градусов.
Наверное потому, что после еды начинается интенсивная выработка энергии и температура повышается.