Потому что мозг ленив, стресс дорог (а восторг и радостное возбуждение - тоже стресс), и после периода азарта и энтузиазма вся наша внутренняя система откатывает к базовым настройкам: где-то привыкает, что-то алгоритмизирует, где-то действует "на автомате" - и так до того момента, как из фона выделится новая "фигура", новая потребность, и человек устремится к её удовлетворению.