Как восстановить данные, удалённые командой git reset --hard?

На самом деле точно не все потеряно, если вы не выполняли специальных команд по удалению недостяжимых объектов: git gc с некоторыми опциями и у вас на изменения были сделаны коммиты. Первое что призодит на ум воспользоваться stackoverflow - https://stackoverflow.com/questions/5788037/recover-from-git-reset-hard. Для меня самым простым методом восстановления является открытие файла с историей изменения и поиска нужных коммитов. Это означает что вы в папке .git находите файл HEAD в нем должны быть все действия с данной сущностью, её история. Открываете его как текстовый и сравнивайте коммиты которые у вас существуют в текущей ветке, например с gitk, и те которые исчезли после reset. Ещё раз заостряю внимание на том, что если изменения не были добавлены в git, то их нельзя восстановить.