Можно ли создавать каналы в телеграмме на Python, используя библиотеку telebot?

Боты в телеграме не могут создавать каналы (такого метода нет в api https://core.telegram.org/bots/api).

Создавать каналы можно с помощью client api. Можно сделать запрос руками (https://core.telegram.org/method/channels.createChannel), а можно использовать telethon (https://docs.telethon.dev/en/stable/concepts/chats-vs-channels.html#channels)