Лично я начинаю умножать числа. Причем не маленькие, а типа 12*34 в уме. Это очень быстро переключает внимание. Пока досчитаю до конца, уже успеваю остыть.
Зажать пальцем одну ноздрю (обычно советуют зажимать правую, но это не догма) и дышать медленно и глубоко через свободную. Мозг переключается на идиотское действие вместо механического, смещается фокус внимания и получается успокоиться.
Мне хорошо помогает выход, затем 1-5 секунд не дышать, делать 10 коротких вдохов и сразу столько же выдохов. Чем больше раз повторишь, тем лучше)