Виной всему инстинкты и гормоны.
В нас вшиты определенные шаблоны поведения, благодаря которым, мы можем существовать и воспроизводиться.
Влюбленность (влечение) вызывают у людей запуск инстинктивно-поведенческих шаблонов. При том, симпатия у мужчин и женщин разная, в том плане, что мужчины (как осеменители) более демократичны в выборе партнёра и способны испытывать симпатию к большинству женщин. Последние же в свою очередь наоборот, очень избирательны в этом вопросе (из принципа незаменимости самки и роли селекционера), то есть, они влюбляются только лишь в относительно небольшой процент парней от популяции (большинство парней рискует банально не продолжить свой род).
С социальной точки зрения всё проще: типаж внешности, социальный статус, общие интересы и схожие взгляды на жизнь. Но в силу того, что биологическое всё же берет вверх над социальным, вышеперечисленное по просту не имеет значения, важна именно инстинктивная и гормональная составляющая, которая и активирует влечение, симпатию.