Смотрите, Вы в вопросе использовали слово "помогать". Что значит - оказывать кому-то содействие в его активности.
Вы пишете, отчим бросать пить (то есть проявлять активность в этом направлении) не хочет. Значит, помощи здесь уже никакой быть не может, поскольку содействовать не в чем.
Остаётся только принуждать или заставлять отчима бросать пить. Не думаю, что это эффективно.
Рекомендую Вам направить свое внимание на то, как свести к минимуму его влияние на Вашу жизнь.