Если человек не хочет, то это уже не "помощь". Какими бы благими не были ваши намерения, но в его глазах вы можете вообще выглядеть как не очень-то хороший человек, ведь вы противитесь его воле и хотите его "заставить" делать то, что он не хочет. Алкоголизм - это болезнь и с ней нужно обращаться к специалисту. Но вернёмся к исходной - он не хочет бросать пить. А значит и лечение это не пойдёт и не даст нужных результатов. В таком случае, если "образумить" человека не удаётся разговорами, то Вам тут делать нечего.
Либо принудительное лечение, либо ничего, ведь в данном случае добровольно на лечение он пока идти не готов.