Примерно по той же причине, что Франция отказалась от белого флага с лилиями. В современной Германии нет ни правящей династии Гогенцоллернов, ни кайзера, ни Пруссии, как территории в её составе. "ЧБК" же олицетворял гегемонию упомянутой земли, милитаризм, национал-шовинизм, имперство и т.д. Кстати, во времена III Рейха он регулярно вывешивался, и флаг со свастикой - тех же цветов.
Фишка в том, что чёрно-красно-жёлтый флаг не то что не менее историчен, а по сути, как следует побольше. По цветам он соответствует геральдике Священной Римской империи германской нации. Но со временем он стал олицетворением именно народно-демократического движения к объединению. Под ним шли в бой против французских оккупантов во времена Наполеоновских войн. Эти цвета горели в глазах юных буршей, когда они чокались пивными кружками за единую Германию. Он же стал знаменем революции 1848-го года, когда у немцев был шанс объединиться на демократической основе, и какое-то время - Германского союза. Но тогда история распорядилась несколько по-другому, и Германия была объединена железом и кровью, под жёстким доминированием Пруссии.
История II Рейха aka кайзеровской Германии - это, во многом, попытка пруссаков переделать всё и вся под своё чувство прекрасного. Чему жители других германских земель иногда отчаянно противились. Кончилось всё, как известно, трагическим поражением в Первой мировой войне. И тогда попробовали вернуться в германскую демократическую историческую традицию. Но, к сожалению, не всё шло гладко. В романе Э.М.Ремарка "Чёрный обелиск" можно вычитать, как во время официальных мероприятий сторонники национал-имперских и шовинистических взглядов убили человека за чёрно-красно-жёлтый флаг.
Дальше мы знаем, что было.
У нынешней Германии другие символы. Сами пруссаки растворились после Второй мировой по разным германским областям. (В ГДР даже пытались что-то где-то в старую эстетику, но весьма карикатурно и выхолощено). Центром развития стали западные, южные и центральные земли. Стереотипный немец - баварец, весело пьющий пиво на Октоберфест.