Замечали, точнее выпячивали его всегда, все время существования СССР. Ведь до революции дефицита как бы не было - любой богатей мог приобрести что угодно. Большинству же это было не по карману и народ мог лишь глазеть на редкие товары.
В СССР была относительная уравниловка в ценах. То есть цены формировались централизовано и по принципу, чтобы было доступно каждому трудящемуся.
Так что всегда находились товары, которых на всех не хватало, а политики поднять цены до небес не было.
Но если сравнивать по годам - видно, что то, что ранее считалось дефицитом, через года становилось обычным товаром, которым "завалены полки". Но всегда что-то новенькое появлялось и опять дефицит.