Ну, нордическими голубоглазыми блондинами они точно не были) Чутка посветлее, это да. Что-то вроде современных французов и северных итальянцев. Коренастыми, не очень высокорослыми шатенами. То, что они не выглядели "истинными арийцами", характеризует хотя бы то, что они выделяли внешность галлов, которые как раз были высокими и светлыми. А современные французы, кстати, в свою очередь, отличаются от галлов, т.к. когда Галлия влилась в состав империи, туда, разумеется, хлынул поток переселенцев.
Те, кто пытается "вычислить" внешность древних римлян, любят брать цитаты из описаний разных исторических личностей. Но к этому следовало бы подходить аккуратно. Дело в том, что аристократическая верхушка, как это везде бывает, старалась общаться и заключать браки со своими "благородными". (Как яркий пример - отличия во внешности современных индийцев высших и низших каст). А вот плебс, как водится, относился ко всему проще. Думаю, уже в заданную в уточнении к вопросу эпоху, большинство народа походило на современных итальянцев. Не забываем, что достаточно рано в состав державы вошли земли, населённые этрусками. Ну а юг тогдашней Италии вообще был филиалом "Греческого мира", и населяли его этнические греки. Как греки выглядят, думаю, описывать не надо, древние по внешности мало отличались от современных, а разговоры, что они-де были светленькими - ещё большая ахинея, чем про римлян-блондинов.