Какие традиционные блюда характерны для кухни Вологодской области?

Кухня Вологодской области богата разнообразием традиционных блюд, отражающих местные кулинарные предпочтения и особенности региона. Какие из них являются характерными и пользуются популярностью среди местных жителей и гостей региона?