Если вы совсем не знаете аудиторию можно попробовать поработать с парсером Пеппер ниндзя. У него есть функция "Кто мой клиент?".
Работает так: вы задаете ключевые слова по вашей теме, парсер ищет все тематические группы в ВК -- а их могут быть сотни -- анализирует их аудиторию по о-очень широкому списку критериев и выдает портрет вашего клиента.
Вот это можно использовать как базу, а потом уже углубляться-сегментировать, если это потребуется.
я не описываю никогда целевую аудиторию, если товар широкого назначения. выбираю только - возраст и местоположение (если не делаете доставку или же отправку почтой)