Обычно люди, которые целенаправленно провоцируют вас, ожидают, что вы выйдете из состояния психологического равновесия и допустите какие-то необдуманные слова или поступки.
В этом случае нужно держать себя в руках, не выходить из состояния равновесия и представить себе некую юмористическую окраску сложившейся ситуации. Ответить нужно спокойно, глядя не в глаза, а как бы на переносицу или на лоб, чуть выше бровей провоцирующего, слегка пониженным тоном со слегка ироничной окраской в голосе:
"Да неужели? Что вы говорите?" Обычно это останавливает провоцирующего.