Ответ прост - всегда есть переход от одной полярности к другой. Он может быть плавным, может быть резким, но это всегда переход, т.е точно не граница.
Кроме того, в пример Вы приводите человеческие понятия или ощущения. А ведь есть еще и обьекты реального мира, а среди них множество не полярных обьектов, к которым дуальность в такой трактовке неприменима.